こんにちは♪
新生姜とチャイでクラフトコーラを作ってみました。
わざわざスパイスを揃えるのが面倒だったので、代わりに私がよく飲んでいるチャイのティーバッグを使って作りましたが、目分量で作った割にはとっても美味しくできましたので、なくなったらまた作ろうと思います♪
私はお酒以外の炭酸飲料は、多分これまで一度も買ったことがないくらい、あまり炭酸を好んで飲まないのですが、出産後、子供がまだ乳幼児だった頃は、ゆっくりとお酒を飲む時間などありませんでしたし、そもそも授乳のためにアルコールを飲むことはできなかったので、たまにお疲れさま〜みたいなことをしたくなった時は炭酸水を飲んだりしていました。
普段から炭酸を飲まれている方からしたら、全然そんな気分にはならないかもしれませんが、私の場合は不思議とお酒を飲んでるときの気分になったりするので、身体にも良いし安上がりだし、これは良いことを発見したなぁなんて思っています 笑
最近は時間にゆとりができてきましたので、普通にお酒も飲みますが、毎日は飲まずに、ノンアルコールの梅や柑橘類のシロップを炭酸水で割ったものを寝る前にちびちび飲んだりしています^ ^
ちょうど梅と柑橘系に少し飽きてきたところでしたので、今後はクラフトコーラも常備しておこうかな＊
クラフトコーラのシロップ（原液）はとても甘いので保存もきくし、おそらく冷凍してもカチカチにはならないのではないかと思います。
クラフトコーラのシロップ作り
多分、まったく参考にはならないかと思いますが、私のなんとなくで作った適当レシピを記録がてら書いていきたいと思います。
きれいに水洗いした新生姜を薄くスライスして、
新生姜とだいたい同じくらいの量の黒砂糖を加えて、
（もし新生姜をすりおろしたら、このくらいのかさになるかなぁくらいの量…）
はかりがあるのに、なぜか感覚でやってしまいたくなる性格で。。。
混ぜて、そのまま常温で3時間くらい放置。
すると水分がたくさん出るので、
チャイを2個くらい用意して紐は切っておき、
（今回のように生姜と煮込む場合、なるべくジンジャーの量が少なめのチャイを選ぶと良いかと思います。原材料名は多い順に書いてあります。）
チャイとチャイの袋に書いてある水の量を入れて、フタをして20分くらい弱火で煮込む。
もし無農薬のレモンやライムが手に入ったら、皮ごとスライスして加える。
ー 追記 ー
生姜を加熱するとできるショウガオールは、生姜を80℃で1時間加熱すると10〜15％に増え、3〜4時間では40〜50％に増えるようなので、まずはチャイを入れずに下記の方法で3時間保温し、その後にチャイを入れ（レモンやライムも）5分間煮出してから放置することにします。
ただし、ショウガオールは水の中で冷めると、一部がジンゲロールに戻ってしまうようです。
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5分煮込んだところ↑
このチャイは1個につき水100ml（レンチンで作る場合）なので、水を200ml入れましたが、この後コンロで煮込む場合は、蒸発する分の水を追加で少し入れると良いと思います。
コンロで煮込んでも良いのですが、光熱費削減のため保温調理器に入れ、
（サーモスの保温調理器についてはこちらで詳しくご紹介しています↓）
時間になったら出して、粗熱が取れるまで常温で放置。
粗熱が取れたら、まずはチャイを取り出して、破けないよう注意しながら絞る。
全部ザルで濾す。
450mlできた！
濾した生姜は、刻んでお料理に使っていきます。
消毒した保存容器に入れて冷蔵保存する。
消毒方法はいつも通りレンチンで。レンジ不可の容器なら熱湯をかけて消毒。大きすぎる容器や熱に弱いプラスチック容器ならアルコール消毒。
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飲むとき
- 作ったコーラシロップが大さじ2くらい
- 炭酸水200ml
- 煮込むときに柑橘類を入れていない場合はレモンかライム果汁をひと回し
をグラスに入れて軽く混ぜる。
このクラフトコーラのために、急遽Amazonで購入した有機ライム果汁が結構大きい 笑
予想以上に美味しくできあがりました♪
生姜が強めの辛口コーラなので、子供には向かないかと思いますが、お酒代わりにまったりと飲むには、このくらいのスパイシー感がちょうど良い感じ。
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それではまた^ ^
