美容にも良い♪自家製カンパリでカクテル作り！

こんにちは♪

今日はカンパリオレンジなどのカクテルに使われる、「カンパリ」風の自家製リキュールのご紹介をします。

手作りなので、着色料や保存料などの添加物は入っていませんし、たくさんのスパイスやハーブの栄養が溶け込んでいるので、美容や健康にも良さそう♫

作り始めたのは昨年の11月で、1か月の熟成期間をとって先月完成しました！

カンパリの製法は明らかにされていませんが、ビターオレンジの果皮やキャラウェイ、コリアンダーなどのスパイスやハーブが使われているようです。

下記のサイトから引用させていただくと、

カンパリの原材料配合率は、誕生以来門外不出の秘密となっているが、専門家の分析や官能検査によって、次のような材料で構成されているといわれる。

ビター・オレンジ果皮、キャラウェイ、コリアンダー、カーダモン、シナモン、ナツメッグなど、30種類以上のハーブ・スパイス類。

それらを100度で煮出した後、中性スピリッツを加え、アルコール度数69度で15日間タンク熟成する。これに水、砂糖、アルコール、天然色素を加え、さらに1ヶ月熟成の後、濾過して瓶詰めされる。

引用元：CAMPARI

この製法を真似て、なるべくわが家にあるものを使って作ってみることにしました＊

材料

キャラウェイシード以外のスパイスは、粉末状のものを使いました。

実験的にこの量にしましたが、出来上がりは結構しっかりと香りがしましたので、全体的にもう少し減らしたり、配合率を変えても良いかもしれません。

• キャラウェイシード：小さじ2
• カルダモン：小さじ2
• コリアンダー：小さじ2
• シナモン：小さじ1/2
• ナツメグ：小さじ1/2
• みかんの皮を漬けたウォッカ＊
• 水：250ml
• 砂糖：大さじ2

写真にはありませんが、その他

• レモンの皮の白い部分＊
• ハイビスカスを漬けたウォッカ＊

＊ 後ほど分量と作り方を説明します

＊ みかんの皮はビターオレンジの代わりとして使いますので、手に入ればオレンジの皮（白い部分も含めて）を使ってみてください。その場合はレモンの皮は不要です。

＊ ハイビスカスは色付けのために使いますので、ローズヒップが混ざっていても良いですし、カンパリのように赤色にならなくても良い場合は入れなくても大丈夫です。

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作り方

1. みかんの皮をウォッカに漬ける

ウォッカ250mlにみかんの皮を適量加えて、しっかり香りがつくまで1週間くらい漬けます。

こちら↓のグランマルニエ作りのときと、ほぼ同じ作り方です。

今回はブランデーをウォッカに替えて、お砂糖なしで作ります。

2. ハイビスカスをウォッカに漬ける

ウォッカ200mlに、ハイビスカス大さじ1を加えて一晩以上おきます。ウォッカとハイビスカスは、それぞれ半分の量でも大丈夫です。

色付けのために入れますので、念のために多めに作りましたが、実際に使ったのは100ml程度でした。

こちら↓のブルーキュラソー作りのときと同じ作り方です＊

こちらのハイビスカスを使いました↓

ハイビスカス ハーブティー オーガニック 20g [お試しサイズ]

3. レモンの白い皮をむく

みかんの皮だけだと苦味が足りないので、有機レモンの白い皮（レモン1個分程度）を加えてみました。

ピーラーでレモンの外側の黄色い皮を薄くむいたあと（黄色い皮は捨てずにウォッカで漬けて、リモンチェッロを作りました！）、

くし切りにして冷凍すると、

スルッと簡単に、手で白皮だけむけます。

こちらの果物アイスと同じ原理↓

4. 鍋で1と2以外の材料を煮込む

お鍋に水250mlと、レモンの白皮とスパイスを入れて、沸騰したら弱火で5分間煮込み、最後に砂糖を加えて溶かし、一煮立ちしたら火を止め冷まします。

冷めたら、消毒した密閉容器に入れます。

5. 1と2をザルでこして、4に加える

1と2はウォッカだけ使いますので、みかんの皮とハイビスカスはザルや茶漉しでこしておきます。

ハイビスカスはビタミンCが豊富ですよね！

こしたハイビスカスは、ちょっとアルコール臭がしますが、塩漬けにしてご飯に混ぜて食べると美味しいですよ^ ^

1を加えたところ。

2を加えるとキレイな赤色に♪

フタをして、念のために冷蔵庫（野菜室でもok）に入れて、1か月寝かせます。

6. 5をザルでこしたら完成！

1か月後の様子。

なにやら理科室にありそうな、怪しげな雰囲気が漂っていますが…お味はいかに！？

熱湯消毒したビンにうつして、

冷蔵保存します。

長期保存が可能なので、リキュールが完成してから、もう1か月以上たちますが、まだまだ美味しくいただいています♪

自家製カンパリでカクテル作り

カンパリオレンジ

キレイな層を作ることはできませんでしたが、赤とオレンジのグラデーションが美しいです＊

肝心のお味は…

美味しい！！本物よりも爽やかぁ〜！

っと言っても、もう何年も本物を飲んでいないので、どんな味だったかだいぶ忘れてしまってはいますが、初めて飲んだときは「ちゃんとカンパリになってる！」と感じました^ ^

飲み込んだ後に、キャラウェイシードとコリアンダー、カルダモンの爽やかな香りがふぁっと強めにくるのと、本物よりも苦味が少ないので、あくまでカンパリ風といった感じです。

カンパリソーダ

自家製カンパリを無糖の炭酸水で割りました。

お味は…

ん？美味しいけど、カンパリオレンジよりもだいぶ苦味を感じる！

カンパリオレンジではあまり苦味を感じなかったので、レモンの白い皮じゃダメだったかなぁと思いましたが、入れた意味があって良かった！

砂糖を加えて甘みをつけるか、オレンジジュースを少し加えると飲みやすくなります（写真ではみかんジュースですが 笑）。

最近、パッケージが可愛くて購入したこちらのクランベリーチョコが、めちゃくちゃ美味しかったのでご紹介します＊

あ、別に案件とかじゃないですよ。普段利用している生協で、普通に購入しました^ ^

めちゃくちゃ美味しいうえに、フェアトレードでオーガニックで地球や人に優しいところも良いし、カカオ・粗糖・全粉乳だけのシンプルな原材料で、乳化剤や香料、光沢剤などの添加物が入っていないところも素晴らしい♪

あと個人的に…「パンワークチョコレート」という、日本の職人さんの卓越した技術で丁寧に作り上げている…というところに、愛おしさを感じます （そんなこと、まったく知らずにパケ買いしたくせに）笑

https://www.dai3asante.com/smartphone/detail.html?id=000000000522

もうすぐバレンタインですね！

私は基本的におつまみは、スモークチーズとか糠漬けとか塩っぱい系しか食べないのですが、来月のバレンタインに夫の分も買ってあげようかな？

おいしくて、一人で全部食べちゃいました^ ^

それでは、今日はこの辺で♪