こんにちは♪
前々回の梅酒と梅シロップのお話の中でも書いていますが、最近、様々なフルーツで果実酒を作りましたので、今日はその様子を記録がてらここに記していきたいと思います。
瓶と材料について
今回使用した瓶は、すべてセリアで購入した容量370mlの瓶です。
少ない量ですが、私は甘いお酒をあまり飲まないし、果実酒作りはブランデーでリンゴ酒を一度だけ作ったことがあるくらいで、ほぼ未経験なので、初めはお試し程度に少量ずつ作り、その中から自分好みの果実酒を厳選し、気に入ればまた来年にたくさん仕込みたいと考えています＊
材料は、基本的に果物と氷砂糖とお酒ですが、今回はすべて目分量で、果物と氷砂糖を3:1くらい、お酒は果物が浸るまで注ぐという感じで作りました。
バナナ酒
バナナと氷砂糖を瓶に入れて、
ホワイトリカーを注ぎ入れ、香り付けにこちら↓で書いた自家製のバニラエキストラクトを少し加えたら完成です！
バナナが浮いて空気に触れてしまうので、毎日1回くらい瓶をゆすってアルコールをかけるようにしています。輪切りじゃなくて大きめにカットすれば沈むかも？
キウイ酒
皮をむいて輪切りにし、
見映えするようにキウイと氷砂糖をこんな風に配置して、
冷凍しておいたレモンは、果肉についた白い皮をこちら↓の方法でむいてから入れて、
バカルディ（ラム酒）を注ぎ入れたら完成！
オレンジ酒
国産のバレンシアオレンジで作りました。
作業中の写真はないのですが、オレンジの皮をむき（捨てずに残しておく）、果肉についた白い皮をなるべく切り落として、キウイのように輪切りにして氷砂糖と一緒に瓶に入れ、残しておいた皮を輪切り1個分くらい入れ、ホワイトリカーを注ぎ入れたら完成です！
余ったオレンジの皮は、こちら↓のようにお掃除に使いたいので、ある程度の量がたまるまで冷凍しておきます＊
ベリー酒
ブルーベリー、苺、ラズベリーが入った冷凍のミックスベリーと、氷砂糖を瓶に入れ、ホワイトリカー注ぎ入れたら完成！ちょ〜カンタン♪
チャイ梅酒
こちらの方がもっと簡単＊
瓶にチャイのティーバッグを入れ、梅酒を注ぎ入れたら完成です！
梅酒が甘いので、氷砂糖はいりません。
冷蔵保存のほうが、お茶の渋みが出なくて良いそうなので、しばらくの間は冷蔵庫で保管し、味見をして良さそうならチャイを取り出し、常温保存に切り替えたいと思います。
ちなみに冒頭のところで、私は甘いお酒をあまり飲まないと書きましたが、たまには気分を変えて飲むこともあります＊
なぜか甘いお酒を飲むと悪酔いすることがあるので、ちょっと苦手意識があるのですが、昨年、義両親の実家に帰省した際に出してくれた梅酒がとても美味しかったので、たまには梅酒も良いなと思い、早速いつも利用しているパルさんで梅酒を購入し、気が向いたときにちょこちょこ飲んでいます^ ^
こちらの梅酒もとても美味しいですよ♪ リユース瓶なのも良い◎
お酒は多少、味が変わっても腐らないので、気長に楽しめて良いですね！
チャイと言えば…今年もチャイと新生姜でお手軽クラフトコーラを作りましたが、今年は思いつきで、紅生姜を作るついでに、新生姜の辛味抜きのために下茹でした茹で汁を残しておき、そこにチャイときび砂糖を入れて煮込む…という方法をとってみたところ、風味が薄くコクも足りない感じに仕上がりましたので、来年もし再チャレンジするのなら、もう少し長めに下茹でしてから、前と同じく黒糖で作ろうと思います 笑
すもも酒
すももも前回の梅の下処理のように、爪楊枝でヘタを取り除きました。
作り方は同じく、瓶にすももと氷砂糖を入れ、ホワイトリカーを注ぎ入れたら完成です！
プラム酒と呼んでも良いと思いますが、すももは子供の頃に実家で食べた記憶があるくらいで、食べるのも久しぶりだし、自分で購入したのは初めてなのですが、すももも梅のように熟すと色がだいぶ変わるのですね！
写真右側の黄みがかったすももを、2日間常温に置いたら･･･
こんなに赤くなりました！
そうとは知らずに届いたその日に作ってしまい、赤いすももと黄みがかったすももをどちらも入れようとしましたが、入らなかったので、赤いすももだけにしておきました。良かった〜
2週間後の様子
キウイとオレンジ酒は、氷砂糖が溶けたくらいで見た目の大きな変化はないですが、すもも酒は、赤いすももにしておいたのは良かったけれど、お酒に漬けたら黄色くなっちゃいましたね^ ^
ベリー酒も同様に、色素が抜けて白っぽくなっています。
バナナ酒はバナナが黒ずんでいて見た目がアレですが…香りがめちゃくちゃ良い！豆乳で割って飲んだら美味しそう！
チャイ梅酒は、味見をしたら、2週間も漬けた割にはお茶の渋みは気になるほど出ていませんでしたが、これ以上スパイスの香りは出ない感じがしましたので、この後ティーバッグを取り出して常温保管に切り替えました。
それから、思っていたよりもスパイスの香りが弱かったので、家にある粉末のカルダモンとシナモンを一振り追加しておきました＊
今回は以上となりますが、この他にも杏とメロンで、果実酒やジャム、発酵ドリンクなどを作りましたので、近々ご紹介できたらと思います！
それでは、今日はこの辺で♪
