こんにちは♪
前回ちょこっと予告をしていましたが、今日は今年のひな祭りのメニューについて、簡単にご紹介したいと思います。
わが家は3人家族ですが、それにしても食べ物が少なくない？と思われるかもしれません。
ちらし寿司、サラダ、フルーツ、菱餅、はまぐりのお吸い物、甘酒、ひなあられ… 以上です^ ^
わが家は家族そろってお休みの日は、だいたいお昼ご飯は外食してお腹いっぱいになるので、夜はあまりお腹が空かなくて、簡単なおつまみのようなものだけを軽く食べてお終いっていうことが多いので、たくさん作っても余ってしまうんですよね。。
余ったものは次の日に食べれば良い話なのですが、今年は「あまり頑張らないけど、それなりに見える」といった感じでやってみようかと＊
「あまり頑張らない」と書きましたが、子供が今年も菱餅が食べたいと言うし、スーパーの菱餅は添加物が多くてあまり美味しくない（ごめんなさい）ので、菱餅だけ頑張って作ることにしました^ ^
と言っても、今年の菱餅は昨年とは違うレシピで、昨年より時間もかからず簡単に作ることができましたし、慣れたら20分もあれば作れちゃうんじゃないかと思います。
こちらのレシピを参考にしました↓
中央のピンクの菱餅について、レシピでは苺ジャムを使いますが、わが家になかったので、代わりに苺を目の粗い茶漉しに押し付けるようにして手で潰しながら漉して、砂糖も加えました。
昨年は目の細かい茶漉ししかなかったので、わざわざ苺を冷凍していましたが、目の粗い茶漉しなら、そんな事をしなくてもそのまま潰してジュースにできちゃいました。。
緑の菱餅には、よもぎの粉末と、発色を良くするために青汁の粉末を入れています。
上の写真はレシピ通りの量ですが、この後3つとも倍量に増やしました。
まとまったら、適量を丸めて団子にして、それを潰して原型となる菱形を1つ作ります。
その後はまた同じくらいの大きさの団子を作り、潰してから、先ほどの原型の菱餅の上に置き、形や厚みがそろうに整えていく、というのを繰り返していきます。
粘土遊びみたいなので、お子さんと一緒に作っても楽しめると思います^ ^
そして色がまた、めちゃくちゃ可愛いんですよ♪
あとはレシピ通りに作り、3つ重ねて、あんこと苺を飾って完成です＊
これまで何度も書いていますが、現在わが家は、家ではプラントベースですが、魚介類と卵、乳製品は適度に食べています。
ちらし寿司は、簡単に市販の素を混ぜたご飯に、私の好きな蒸しエビ、スナップエンドウの塩茹で、炒り卵、大葉とすりごまをちらして出来上がりです。
サラダはサニーレタス、スナップエンドウの塩茹で、カリカリにした油揚げ、ミニトマト、酢玉ねぎ。
カリカリ油揚げは、トースターでカリッとするまで数分焼くだけ。冷凍したカット済みの油揚げを使いました。
酢玉ねぎは常備菜のこちらを↓
フルーツは切るだけで食べられるし、わが家のシンプルな食卓を、明るく華やかにしてくれます！助かりますね〜
黄色のフルーツは「はるか」という品種で、今回初めて食べましたが、見た目は酸っぱそうだけど全然酸っぱくなくて、香りも良くてとても美味しかったです♪
せっかくなので、先日作った水引のお花も飾っています^ ^
ハマグリのお吸い物には、前日にスナップエンドウと一緒に塩茹でしておいた小松菜と、紅白の花麩が入っています。
煮ているときに、お花が並んで浮かんでいる様子が可愛すぎる！
甘酒には、レモン果汁を少し加えてみました＊
今年の菱餅はしっかりと弾力があって、結構食べ応えがありましたので、来年はもうちょっと薄くしようと思います^ ^
それでは、今日はこの辺で♪
